食物级氯化镁的妙用

  氯化镁是一种盐类，分为工业用和食物用两种。它一般含有六个分子的结晶水，即，易潮解。有苦味，有腐蚀性。用于制金属镁、消毒剂、冷冻盐水、陶瓷，并用于填充织物、造纸等各方面。海之源将要点介绍食物级氯化镁。

  而食物级氯化镁作为食物增加剂首要用来做豆腐用，只要是食物级和不增加过量，或你不食用过量，就没有损害。或你不食用过量，就没有损害。

  许多食物需求增稠剂来改进粘稠度，进步光滑的口感。食物增稠剂一般能溶解于水中，并在必定条件下充沛水化构成黏稠、滑腻溶液的大分子物质，又称食物胶。氯化镁具有增稠、悬浮、乳化、安稳等多种功用。在饮料出产中大大都都用在果肉型果汁饮料的增稠剂、蛋白质饮料的乳化安稳剂和酸乳饮料的安稳剂等。用量一般为0．1%—0．5%，在pH3—4范围内，随pH下降而黏度增大。在pH3邻近最安稳，在pH7以上产生水解，黏度显着下降。氯化镁增稠剂具有溶水和安稳的特性，能使食物在冻住过程中生成的冰晶纤细化，并包括许多细小气泡，使其结构细腻均匀，口感光滑，外观整齐。例如，冰激凌和冰点心的质量特别大程度取决于冰晶的构成状况，加人增稠剂能够有用的防备结成过大的冰晶，避免感到安排粗糙有渣。

  氯化镁增稠剂大大都都用在改进和增加食物的粘稠度，可坚持流态食物、胶冻食物的色、香、味和安稳才能，改进食物物理性状，并能使食物有光滑适口的感觉。氯化镁增稠剂可进步食物的粘稠度或构成凝胶，然后改动食物的物理性状，赋予食物黏润、适合的口感，并兼有乳化、安稳或使其呈悬浮状况的效果，许多酸奶里边就有增加。回来搜狐，检查更加多